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中国酒业白皮书 2017年 PDF版

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年鉴介绍
2015年,在我撰写的《新常态下的中国白酒行业发展趋势及应对策略研究》一文中,我明确指出,随着经济增速放缓、增长动力更加多元、经济结构优化升级、政府简政放权等因素,中国经济进入了一个“新常态”发展的趋势。在此背景下,中国传统白酒行业不得不面临经济转型和产业调整的双重压力。通过对2000~2014年期间中国白酒行业产量、产值及两者增速变化趋势的研究,结果发现白酒行业产值的增速始终高于产量的增速,并且领先的趋势随着时间的推移逐步增强;白酒行业的毛利率呈现逐渐下降的趋势,其中毛利率最低为2010年(31.82%),最高为2002年(37.82%);在新常态下,受到八项规定等政策影响,中国白酒行业的毛利率在未来3~5年期间内还有进一步下降的趋势,预期白酒毛利在20%~30%为新常态。在此背景下,建议我国名优白酒企业应充分发挥自身优势,在实现产业化转型升级与可持续发展的同时,加强自身的创新能力,尤其是加强在品牌战略、市场营销、产品开发、科学技术等方面的创新水平,努力实现产业的转型升级,赋予品牌新的生命力,逐步树立“互联网+”思维,深入挖掘并传播白酒文化内在价值,进而走国际化发展战略之路。 2016年,在我所撰写的《我国白酒企业经济研究(1991-2015年)的可视化分析》中,曾经利用CiteSpace科学计量工具绘制了白酒企业经济研究学者、研究机构和研究主题的知识图谱,用数据可视化的方法还原了近15年来中国白酒企业经济研究的发展历程。研究结果表明:已经有很多知名学者对白酒企业经济展开了深入研究,他们大多来自于白酒企业内部以及高校,但核心作者的发文量相对较少,尚未形成一个完整的知识体系;主要的白酒研究机构与白酒企业分布地区相吻合,说明白酒的科学研究与地方经济有着较为密切的关系,地方智库对地方经济的发展有着重要的推动作用,但各个研究机构各自为政,尚未形成一些有影响力的学术共同体;白酒的研究主题与国家政策节奏相吻合,研究热点也随着白酒市场地不断成熟而发生变迁,从起初对酒厂内部组织改革、生产流程改进等问题,慢慢向对白酒企业外部市场、企业品牌建设、营销模式创新、商业生态系统构建等问题进行转变。建议今后学者在对白酒企业经济进行研究时,可以借鉴市场营销、消费者行为等学科中的研究范式,尤其加强对倡导白酒健康消费、以消费者为中心、白酒企业社会责任等方面进行更为深入地研究。 2017年,我有幸作为主编,就2017年中国酒业的发展现状运用大数据等技术对其做了进一步深入研究,并按照相关标准得到了不同的排行榜。 结果表明:在中国酒业增速放缓的新常态下,各种酒的消费的大众化趋势愈加明显,中国酒业市场正经历着从商务需求向自我享受及休闲社交的需求转换。各类酒业厂商需打破旧思维,以新的渠道和营销模式,刺激新的需求,并引导全新的中国酒业绿色消费行为和培育新的消费模式。中国酒业未来的增长愈发依赖来自大众消费的驱动,如何发掘更加多元化的消费需求,将中国酒业文化从商务场合挪向一般的大众餐桌,将是未来中国酒业市场成败的关键。 总体而言,当下中国酒业行业的数字化(大数据)应用,还是处在初级的、零碎的、不成系统的阶段。例如,虽然有些酒类企业依靠各自的渠道开发与占有来实现销售,可很少有企业真正对渠道销售进行过细致、真实的销售分析,即使知道谁在卖,但还是不知道谁在买,未能对于这类客户做一个精准的画像和素描。还如,虽然都知道应该花大力气打广告,但是不知道如何将有限的资金进行分配,从而获取最大的广告效果,进而促进线上和线下的实际销售。因此,我国酒企未来在面对数字化产业、精准化营销、社会化媒体、大数据社会化的挑战面前,需要进一步转变观念,理性应对产业之变,对于各类海量数据进行充分挖掘和运用,对于自己生产的不同产品、不同渠道进行深入分析,建立起一个充分庞大而详实的营销数据体系,为企业销售畅通、新品开发、消费者数据收集等奠定坚实基础。 此外,利用大数据技术,可以对我国酒类企业的舆情进行实时监控分析,对于负面信息进行提前预警。每个消费者在购买任何一种酒时,都可以通过手机终端进行“身份验证”和“信誉验证”,当然,在发现有酒的品质有问题时,消费者还可以用手机进行便捷投诉,而这些投诉的数据又被未来的“大数据食品安全网络舆情指数监测平台”监测和分析,从而形成一个良好的闭环数据循环。 总体而言,伴随大数据时代带来的发展契机,我国酒业企业可以通过历史与当前数据的融合、潜在线索与模式的挖掘、多种数据关联性分析、态势与效应的判定与调控,让酒企精确预估市场的需求方向、需求量,从而进行理性生产,避免大量积压库存,保证资金链高效运转。也能让消费者了解酒从生产到餐桌的整个流程。酒的数字化工厂、数字化产品、数字化营销、数字化客户、数字化管理,在大数据时代出现了全新的整合逻辑和实现契机。大数据时代社会的最大特点将是创新,不仅在于您拥有多大规模的数据量,而且更重要的是在于您对手中数据的收集、储存、分析、整理与应用能力,这需要我们正确理解大数据。 哈耶克说:“思想是人最珍贵的私有财产,强迫别人放弃等于抄家。”大数据时代,思想的集成与共享,是人的另一次重生与永续一一真正的大数据时代是人的时代!期待有更多的中国酒企利用大数据技术、市场调研技术等来协助提升自己的品牌影响力!期待有更多的酒类企业组成联盟,一起研究,一起努力,共同把中国酒业品牌打造成世界知名的“梦之队”!
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