2007年，中央一号文件明确提出加强"三农"工作，积极发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设。食用菌产业以其操作技术简便、投资少、见效快和占地少、用水少、节约资源、体现循环经济等优势，在全国很多地区成为农业增效、农民增收的好项目。据中国食用菌协会统计数据显示，2007年我国食用菌总产量达1600多万吨，产值近800亿元人民币，出口创汇14.25亿美元，从业人员2500万人，全国主产县达500个。食用菌产业在服务“三农”、发展现代化设施农业和推进社会主义新农村建设中发挥出十分重要的作用。2007年，是我国农业由传统向现代转变的关键时期，无论是在信息资源、人力资源、科技资源、政策资源，还是在资金资源和物资资源上都远远好于往年。全国各地在中央一号文件精神的鼓舞下，充分利用各自地域资源优势，在发展食用菌产业引导农民增收致富上，又有很多好的做法和新经验。为了全面反映我国食用菌产业发展情况，宏观上从历史角度总结和诠释我国食用菌产业发展历程，自加04至今，在《食用菌市场》杂志同志们的积极努力下，我们先后编撰了四部《年鉴》，受到国家相关部门及行业内外的广泛关注和普遍好评，同时也为记录食用菌产业的发展历程起到十分积极的作用。2007年版《中国食用菌年鉴》，分为行业发展要素、行业重点活动回顾、与行业发展相关的政策法规展示、统计资料发布以及专家论文展出等几个方面，同时兼顾食用菌行业的多个领域，力求从全新的视角对产业发展的概况及发展态势进行统计、分析和整理。2007版《年鉴》将会成为企业家、投资家进军食用菌产业的参考，成为食用菌行业产品升级换代的指南，成为政府制定食用菌产业政策的基础，成为专家、学者及学术机构研究食用菌产业的第一手资料。可以说，《2007中国食用菌年鉴》既是业界同仁的案头工具书，又是一本极具参考和收藏价值的行业百科全书。值此《2007中国食用菌年鉴》即将出版之际，感谢国家农业部、发改委、科技部、供销总社、国务院发展研究中心等部委的有关部门及各级政府主管部门、协会组织和业界同仁，在过去一年里为促进食用菌产业发展所给予的支持与关注;感谢入编单位为《年鉴》提供数据资料和大力支持；感谢为编辑2007版《年鉴》提供帮助的专家、学者，感谢中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部的同仁们为编辑《年鉴》所付出的艰辛和努力。由于数据统计系统和资料收集工作尚待进一步完善，加之编辑力量有限，在资料收集及编辑工作上肯定会存在着不足和遗漏，敬请广大读者批评指正。
