《中国奶业年鉴》是农业部年鉴系列中最新编纂的一部重要产业年鉴。经农业部批准，由中国奶业协会主持编纂《中国奶业年鉴》，2002年卷为首卷本，2004卷为第三卷本。《中国奶业年鉴》是客观记述我国奶业发展历程的大型综合性资料工具书，是中国奶业发展的编年史册，是中国奶业信息建设的重要组成部分，具有政府公报性质。编纂《中国奶业年鉴》是中国奶业协会在市场经济条件下，服务行业发展的重要工作内容。(2004)主要记载我国奶业发展方针、政策和措施，全面反映我国奶业发展现状，包括奶业产业化、饲草饲料、奶畜养殖、乳制品加工、乳制品消费等整个产业链发展的基本态势；记载我国奶业及相关行业重要科技成果，以及奶业企业发展的典型经验和业绩；记载国家和地方重要奶业法规、标准和行业大事记；记载国内外奶业统计资料和奶业行业名录等。(2004)数据资料主要采用国家统计局公开发表的统计数据，部分资料由农业部畜牧业司、农垦局和全国畜牧兽医总站，海关总署，中国奶业协会和中国乳制品工业协会等部门和单位提供。国内数据资料范围仅限于内地31个省、自治区、直辖市。(2004)中各省、自治区、直辖市按行政区划顺序排列(2004)所刊载资料一般截止2003年底，部分时效性较强的资料，如行业名录等，不限于2003年。
