《中国餐饮年鉴》是由中国商业联合会主管，中国商业联合会、中国烹饪协会主办，中国餐饮年鉴编辑委员会编辑，旨在宣传中国餐饮经济发展状况和趋势，介绍中国餐饮经济成果，弘扬中国饮食文化，树立中国餐饮品牌的大型综合性年鉴。本年鉴包括以下内容:特载、综述、大事记、中国地方烹饪介绍和中国名优餐饮企业介绍，以及中国餐饮经济风云人物、中国餐饮年鉴编辑委员会向餐饮企业推荐产品等栏目。本年鉴资料来源主要采用我国有关餐饮出版物、《中国统计年鉴》、《世界经济年鉴》、《世界经济文化年鉴》以及各地区餐饮经济发展报告和官方统计资料。近年来，由于餐饮经济发展迅速，为记载中国餐饮发展的辉煌历史，经国家新闻出版总署批准，将《中国饮食服务年鉴》改名为《中国餐饮年鉴》。本年鉴由中国商业年鉴社出版。国内由新华书店发行、国外由国家图书进出口公司对外发行。由于2004年国家经济普查，国家统计局相关餐饮业经济资料在本年鉴出版时未予公布，所以空缺。本年鉴在编辑、出版过程中，得到了国家有关部委(局!、各地烹饪协会和餐饮业主管部门、企业的大力支持和帮助，在此谨致谢意。
