《中国饮食服务年鉴》是由国家国内贸易部主办的大型资料性工具书，同时具有国家饮食服务业公报和饮食服务业编年史册的性质。本年鉴的宗旨是全面、系统、准确、及时地反映中国饮食服务业改革和发展的历史进程，为市场服务、为行业服务、为企业服务。本年鉴一般分为部类、栏目、条目三个层次。条目为本年鉴的基本文献形式，条头一律用黑体字加“【】”表示。本年鉴的文献形式还有文章(专文或特稿)、大事记、政策法规、统计表、人物介绍、图片及简介、名录等。本卷《中国饮食服务年鉴》由“专文”、“大事记”、“综述”、“服务消费——迈向新世纪活动专辑”、“餐饮业”、“美发美容业”、“摄影业”、“饭店业”、“其他服务业”、“地方饮食服务业”、“政策法规”、“标准”、“统计资料”、“人物”、“美食”、“企业”等部类组成。
